Nasypte zmes na falafel do misy, pridajte vodu, olej a soľ. Premiešajte a nechajte 5 minút odstáť.

Vložte nastrúhanú kapustu do misy. Omyte a ošúpte jablká, odstráňte jadrovníky, nastrúhajte ich nahrubo a pridajte ku kapuste. Pokvapkajte olejom a limetkovou šťavou, dochuťte soľou a cukrom a premiešajte.

Pripravte dip. Prelejte jogurty do misy. Ošúpte a pretlačte cesnak a pridajte ho k jogurtu. Rozkrojte avokádo, vyberte kôstku, dužinu nakrájajte nadrobno a pridajte ju k ostatným ingredienciám. Potom pokvapkajte limetkovou šťavou, osoľte a okoreňte. Premiešajte alebo rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a nechajte odpočívať v chladničke.

Omyte paradajky a nakrájajte ich nadrobno.

Rozohrejte rúru na 225 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite ho olejom. Zo zmesi na falafel vytvarujte guľôčky, jemne ich stlačte do tvaru plackiek a poukladajte na plech. Potrite ich po povrchu olejom, vložte do rúry a pečte 10–12 minút z každej strany. Ohrejte tortilly na suchej panvici na strednom plameni krátko z oboch strán.

Potrite ich avokádovým dipom. Pridajte marinovanú kapustu s jablkom, nakrájané paradajky a falafel. Zrolujte alebo preložte tortilly napoly a podávajte.