Melanzane alla Parmigiana

Name: Melanzane alla Parmigiana
Cook time: 45 min
Yield: 4 meals
Ingredients: baklažánu; oleja; soli; čierneho korenia; sušeného oregana; cibuľa; strúčik cesnaku; sušenej bazalky; chilli vločiek; štipka cukru; bieleho vínneho octu; paradajkového pretlaku; drvených paradajok; strúhaných tal. syrov; rukoly; olivového oleja; štipka soli; štipka čierneho korenia

Melanzane je tradičný taliansky paradajkový zapekaný baklažán. Šošovica dodáva jedlu sýtosť a výsledok je dokončený syrom parmezánového typu.

45 min

obsahuje orechy

Baklažán:: 2 baklažánu; 4 lyžiceoleja; 1 lyžičkysoli; 0.5 lyžičkyčierneho korenia; 1 baleniesušeného oregana
Melanzane:: 1 cibuľa; 2 strúčik cesnaku; 1 balenie; 2 lyžiceoleja; 1 lyžičkysoli; 0.5 lyžičkyčierneho korenia; 1 baleniesušenej bazalky; 1 baleniechilli vločiek; štipka cukru; 1 baleniebieleho vínneho octu; 1 balenieparadajkového pretlaku; 1 baleniedrvených paradajok; 0.5 lyžiceoleja; 1 baleniestrúhaných tal. syrov
Rukola:: 1 balenierukoly; 0.5 lyžiceolivového oleja; štipka soli; štipka čierneho korenia

1
Predhrejte rúru na 225 °C. Vyložte plech papierom na pečenie.
2
Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na plátky asi 1 cm hrubé a položte ich na plech. Ochuťte olejom, soľou, čiernym korením a sušeným oreganom. Vložte baklažány do rúry a pečte približne 20 minút, alebo kým nezmäknú.
3
Ošúpte a nasekajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Prepláchnite šošovicu v sitku studenou vodou a dobre ju sceďte.
4
Rozohrejte panvicu s olejom. Pridajte cibuľu a šošovicu. Opekajte za občasného miešania asi 3–4 minúty. Ochuťte soľou, čiernym korením, sušenou bazalkou, čili práškom, cukrom, bielym vínnym octom a paradajkovým pretlakom.
5
Prilejte drvené paradajky, vypláchnite konzervy vodou a pridajte ju tiež. Priveďte do varu a duste asi 5 minút.
6
Vymažte zapekaciu misu olejom. Rozložte vrstvu pečených baklažánov na dno. Pridajte paradajkovú omáčku na baklažány. Pokračujte vo vrstvení baklažánov a omáčky, kým omáčka nedôjde. Navrch položte plátky baklažánu a posypte syrom parmezánového typu. Vložte do rúry a zapekajte asi 20 minút.
7
Prepláchnite rukolu v sitku studenou vodou a dobre ju sceďte. Dajte ju do misy. Ochuťte olivovým olejom, bielym vínnym octom, soľou a čiernym korením.
8
Podávajte melanzane alla parmigiana s rukolou.

Melanzane alla Parmigiana

Suroviny

Návod na prípravu

Nutričné informácie (na 100 g)

Návod na prípravu

Nutričné informácie (na 100 g)

Melanzane alla Parmigiana