Melanzane alla Parmigiana s rukolovým šalátom

Name: Melanzane alla Parmigiana s rukolovým šalátom
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 meals
Cuisine: International
Ingredients: baklažánu; oleja; soli; čierneho korenia; sušeného oregana; cibuľa; strúčik cesnaku; šošovice; 1 lyžička soli; sušenej bazalky; chilli vločiek; cukru; paradajkového pretlaku; drcených paradajok; talianskeho syra; rukoly; olivového oleja; balzamikovej redukcie; štipka soli; štipka čierneho korenia

Tento recept je skvelou voľbou pre vegetariánov – spája výživnú šošovicu, jemne pečený baklažán a lahodnú paradajkovú omáčku so syrom. Krémová textúra a jemne pikantná chuť sa výborne dopĺňajú s čerstvou rukolou. Tento stredomorský pokrm poteší vôňou, chuťou aj jednoduchou prípravou.

45 min

bez lepkuobsahuje orechyobsahuje vajciaobsahuje mlieko

Baklažán:: 2 baklažánu; 4 lyžiceoleja; 1 lyžičkysoli; 0.5 lyžičkyčierneho korenia; 1 baleniesušeného oregana
Melanzane:: 1 cibuľa; 2 strúčik cesnaku; 1 baleniešošovice; 2 lyžiceoleja; 1 lyžička soli; 0.5 lyžičkyčierneho korenia; 1 baleniesušenej bazalky; 1 baleniechilli vločiek; 2 lyžičkycukru; 1 balenieparadajkového pretlaku; 1 plechovkadrcených paradajok; 0.5 lyžiceoleja; 2 balenietalianskeho syra
Rukola:: 1 balenierukoly; 0.5 lyžiceolivového oleja; 1 baleniebalzamikovej redukcie; štipka soli; štipka čierneho korenia

Tip

Pridajte do rukolového šalátu trochu strúhaného syra – dodá mu plnšiu a výraznejšiu chuť.

1
Predhrejte rúru na 225 °C a vyložte plech papierom na pečenie.
2
Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na plátky hrubé približne 1 cm. Rozložte ich na plech, pokvapkajte olejom a ochuťte soľou, čiernym korením a oreganom. Vložte baklažány do rúry a pečte 20 minút, alebo kým nezmäknú.
3
Ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak nadrobno. Prepláchnite šošovicu v sitku a nechajte ju odkvapkať.
4
Rozohrejte olej na panvici na stredne vysokom plameni. Pridajte cibuľu, cesnak a šošovicu a restujte 3–4 minúty. Potom ochuťte soľou, čiernym korením, bazalkou, chilli korením, cukrom a paradajkovým pretlakom.
5
Prilejte drvené paradajky, vypláchnite obal vodou a pridajte ju do omáčky. Priveďte do varu a duste 5 minút.
6
Vymastite zapekaciu misu olejom. Rozložte vrstvu pečených baklažánov na dno, pridajte paradajkovú omáčku a posypte strúhaným syrom. Pokračujte vo vrstvení baklažánov, omáčky a syra, kým nespotrebujete všetky suroviny. Vložte do rúry a pečte približne 20 minút.
7
Prepláchnite rukolu pod studenou vodou a dajte ju do misy. Pokvapkajte olivovým olejom a balzamikovou redukciou, potom dochuťte soľou a korením a premiešajte.
8
Naservírujte melanzane alla parmigiana na taniere a podávajte s rukolou.

Melanzane alla Parmigiana s rukolovým šalátom

Suroviny

Návod na prípravu

Nutričné informácie (na 100 g)

Návod na prípravu

Nutričné informácie (na 100 g)

Melanzane alla Parmigiana s rukolovým šalátom