Nalejte vodu do hrnca na vajcia a priveďte ju do varu. Keď začne vrieť, vložte vajcia do hrnca a varte ich 7 minút. Potom ich ochlaďte studenou vodou.

Opláchnite špenát v studenej vode v sitku a nechajte ho odkvapkať. Omyte kučeravý kel, odstráňte tvrdé stonky a listy nakrájajte na tenké pásiky.

Ošúpte a umyte zemiaky, potom ich nakrájajte na menšie kocky. Ošúpte cesnak a nasekajte ho nadrobno.

Rozpustite maslo vo veľkom hrnci na stredne silnom plameni. Prisypte múku a za stáleho miešania ju krátko opražte.

Stiahnite hrniec z ohňa a tenkým prúdom prilievajte mlieko, pričom neustále miešajte metličkou.

Vráťte hrniec späť na oheň a priveďte do varu. Pridajte cesnak, zemiaky a zeleninový vývar. Ochuťte polievku soľou, korením a sušenými bylinkami. Varte na miernom plameni približne 10 minút.

Pridajte špenát a kučeravý kel a pokračujte vo varení ešte 5 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.

Ošúpte a umyte uvarené vajcia, potom ich rozrežte napoly.

Rozmixujte polievku tyčovým mixérom alebo výkonným stolným mixérom, kým nemá hladkú konzistenciu.

Naservírujte polievku do misiek, pridajte vajcia a podávajte s plátkom ražného chleba.