Šťavnaté hovädzie steaky s chimichurri a pečenými zemiakmi

Name: Šťavnaté hovädzie steaky s chimichurri a pečenými zemiakmi
Cook time: 35 min
Yield: 4 meals
Ingredients: zemiakov; oleja; soli; čierneho korenia; sušeného tymianu; červená paprika; citrón; chilli paprička; strúčik cesnaku; koriandra; petržlenu; štipka čierneho korenia; 1 lyžička cukru; steaky „pavúčik“ (spider); masla

Tento recept prinesie všednému dňu nevšedný nádych. Hlavnú úlohu hrá steak typu pavúk – jedinečný a chuťovo výrazný rez mäsa s jemným mramorovaním. Šťavnaté mäso dopĺňa bohatá chimichurri marináda z čerstvých byliniek, cesnaku a citróna. Podáva sa so zemiakmi pečenými dozlatista.

35 min

Pečené zemiaky:: 1 baleniezemiakov; 2 lyžiceoleja; 1 lyžičkysoli; 0.5 lyžičkyčierneho korenia; 1 baleniesušeného tymianu
Chimichurri:: 2 červená paprika; 0.5 citrón; 1 chilli paprička; 3 strúčik cesnaku; 1 baleniekoriandra; 1 baleniepetržlenu; 5 lyžiceoleja; 1 balenie; 1 lyžičkysoli; štipka čierneho korenia; 1 lyžička cukru
Steaky:: 4 steaky „pavúčik“ (spider); 1 lyžičkysoli; 0.5 lyžičkyčierneho korenia; 2 lyžiceoleja; 2 lyžicemasla; 0.5 citrón

Tip

Dĺžku opekania steakov prispôsobte požadovanému stupňu prepečenia. Pre rare (krvavý) opekajte 1,5 minúty z každej strany, pre medium rare (stredne krvavý) 2 minúty z každej strany, pre medium (stredne prepečený) 2,5 až 3 minúty z každej strany, pre medium well (takmer prepečený) 3,5 až 4 minúty z každej strany a pre well done (úplne prepečený) 4,5 až 5 minút z každej strany.

1
Predhrejte rúru na 225 °C a vyložte plech papierom na pečenie.
2
Opláchnite zemiaky, nakrájajte ich na mesiačiky a rozložte na plech. Pokvapkajte ich olejom, ochuťte soľou, korením, tymianom a premiešajte. Vložte plech do rúry a pečte 25–30 minút.
3
Pripravte chimichurri marinádu. Odstráňte jadrovník z paprik, opláchnite je, nakrájajte na kocky a vložte do misky. Opláchnite citrón teplou vodou, nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu do rovnakej misky. Opláchnite čili papričku a nasekajte ju nadrobno. Ošúpte cesnak a nasekajte ho najemno. Opláchnite koriander a petržlen a nasekajte ich nadrobno. Pokvapkajte olejom, dochuťte octom, soľou, korením a cukrom. Premiešajte a nechajte odležať.
4
Osušte steaky papierovou utierkou a ochuťte ich soľou a korením.
5
Rozohrejte olej na panvici na stredne vysokom plameni. Pridajte steaky a maslo a opečte ich podľa požadovaného stupňa prepečenia (návod nájdete v sekcii „Tip“).
6
Preložte mäso z panvice na tanier a nechajte ho 2–3 minúty odpočívať pod alobalom.
7
Naservírujte steaky na taniere, dochuťte ich chimichurri marinádou, pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte s pečenými zemiakmi. Dobrú chuť.

Šťavnaté hovädzie steaky s chimichurri a pečenými zemiakmi

Suroviny

Návod na prípravu

Nutričné informácie (na 100 g)

Návod na prípravu

Nutričné informácie (na 100 g)

Šťavnaté hovädzie steaky s chimichurri a pečenými zemiakmi