Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Medzitým prepláchnite ryžu v sitku pod studenou vodou. Keď voda začne vrieť, osoľte ju, pridajte ryžu a znížte teplotu na nízky plameň. Varte 11–12 minút.

Ošúpte cesnak a nasekajte ho najemno. Z papriky odstráňte jadrinec, umyte ju a nakrájajte na plátky. Prepláchnite špenát v sitku pod studenou vodou a nechajte ho odkvapkať.

Zohrejte olej na panvici na stredne silnom plameni. Pridajte mleté morčacie mäso a restujte za stáleho miešania 4–5 minút.

Pridajte cesnak a papriku a restujte ďalšie 2–3 minúty. Potom ochuťte soľou, čiernym korením a kari pastou.

Zalejte zmes kokosovým mliekom, vypláchnite obal vodou a pridajte ju do panvice. Primiešajte špenát a dochuťte zmes sójovou omáčkou. Priveďte do varu a potom duste na miernom plameni 8–10 minút.

Umyte a nasekajte koriander nadrobno.

Pokvapkajte kari limetkovou šťavou.

Naservírujte kari na taniere podľa počtu porcií, pridajte ryžu a nakoniec posypte koriandrom. Dobrú chuť.