Nalejte do hrnca vodu a priveďte ju do varu. Osoľte vodu, pridajte cestoviny a varte na miernom plameni približne 10 minút alebo kým nebudú

Ošúpte a nasekajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Opláchnite šampiňóny a nakrájajte ich na plátky.

Nakrájajte pancettu na pásiky.

Rozohrejte panvicu na stredne vysokom plameni. Pridajte pancettu a restujte 4–5 minút.

Pridajte cibuľu a šampiňóny na panvicu. Pokračujte v restovaní ďalšie 3–4 minúty. Ochuťte soľou, čiernym korením, sušenou bylinkovou zmesou, horčicou a bielym vínnym octom.

Nalejte smotanu na varenie do panvice, vypláchnite kelímok vodou a pridajte ju k zmesi. Priveďte do varu, potom znížte plameň a duste 5–8 minút.

Opláchnite rukolu v sitku pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.

Naservírujte cestovinovú zmes na taniere, pridajte rukolu a na záver posypte syrom.