Nalejte do väčšieho hrnca vodu na ryžu a priveďte ju do varu. Medzitým prepláchnite ryžu v sitku pod studenou vodou. Keď voda začne vrieť, pridajte ryžu, osoľte ju a znížte teplotu na slabý plameň. Varte približne 11–12 minút.

Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak. Opláchnite špenát v sitku pod studenou vodou a nechajte ho odkvapkať. Rozkrojte tofu pozdĺžne na polovice, odstráňte prebytočnú tekutinu pomocou papierovej utierky a nakrájajte ho na kocky.

Zohrejte olej na panvici na stredne vysokom plameni a pridajte tofu. Ochuťte soľou a korením a opekajte 5–7 minút za občasného miešania. Potom orestované tofu preložte na tanier.

Zohrejte olej v tej istej panvici na stredne vysokom plameni. Pridajte cibuľu, cesnak a sušený zázvor a restujte 4–6 minút za stáleho miešania.

Pridajte soľ, korenie, rímsku rascu a sójovú omáčku a pokračujte v restovaní ďalšie 2–3 minúty.

Nalejte do panvice kokosové mlieko, vypláchnite plechovku vodou a pridajte ju do zmesi.

Primiešajte špenát a orestované tofu. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte na miernom ohni 5–8 minút za občasného miešania.

Pokvapkajte zmes limetkovou šťavou.

Naservírujte tofu zmes na taniere a podávajte s jazmínovou ryžou. Prajeme dobrú chuť.