Do hrnca nalejte 700 ml vody a priveďte ju do varu. Prepláchnite ryžu pod studenou vodou v cedníku. Keď voda začne vrieť, pridajte ryžu, osoľte ju a varte na miernom plameni 11–12 minút.

Umyte uhorku, nakrájajte ju na kúsky a vložte do misky. Ošúpte červenú cibuľu, nakrájajte ju na plátky a pridajte k uhorke. Šalát dochuťte olejom, šťavou z polovice limetky, cukrom a soľou, potom dôkladne premiešajte.

Ošúpte cesnak a zázvor a nastrúhajte ich do malej misky. Pridajte cukor, sójovú omáčku, biely vínny ocot, vodu a šťavu z druhej polovice limetky. Zmes dobre premiešajte.

Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja na strednom plameni. Pridajte predvarené kuracie vcelku a opekajte z každej strany približne 1 minútu, aby mäso získalo jemne zlatistú farbu. Potom zalejte 3,5 dl vody a priveďte do varu. Keď začne vrieť, znížte plameň, prikryte panvicu pokrievkou a duste 15–20 minút. Potom mäso vyberte z panvice a natrhajte ho vidličkami.

Odstráňte prebytočnú tekutinu z panvice a vráťte natrhané mäso späť. Pridajte pripravenú karamelovú omáčku a krátko prehrejte.

Karamelové kuracie mäso servírujte s porciou ryže a prílohovým uhorkovým šalátom.