Umyte uhorku a nakrájajte ju na plátky. Umyte a nakrájajte čili papričku nadrobno. Uhorku a polovicu množstva čili papričky dajte do misky a ochuťte soľou, cukrom a šťavou z polovice limetky. Jemne premiešajte.

Ošúpte cesnak a šalotku a potom ich nasekajte nadrobno. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky.

Do väčšieho hrnca nalejte približne 6 dl vody a priveďte ju do varu. Medzitým prepláchnite ryžu pod studenou vodou. Keď voda začne vrieť, pridajte ryžu, osoľte ju, znížte plameň a varte 11–12 minút.

Na panvici rozohrejte lyžicu oleja, pridajte mleté mäso a restujte za stáleho miešania približne 5 minút. Ochutnajte soľou a čiernym korením.

Pridajte k mäsu nasekaný cesnak, šalotku, zvyšok čili papričky a nakrájanú papriku. Krátko orestujte, aby sa všetky ingrediencie dokonale prepojili.

Zmes dochuťte cukrom, sójovou omáčkou a pridajte nastrúhanú kôru z umytej limetky. Potom pokvapkajte limetkovou šťavou.

Umyte koriander a nasekajte ho nadrobno.

Naservírujte Larb Moo s ryžou na taniere a podávajte s uhorkovým šalátom. Nakoniec jedlo ozdobte nasekaným koriandrom.