Predhrejte rúru na 225 °C a vyložte plech papierom na pečenie.

Zemiaky umyte, nakrájajte na plátky a rozložte na plech. Pokvapkajte ich 1–2 lyžicami oleja a ochuťte soľou a korením. Citrón dôkladne opláchnite, rozkrojte na polovice a z jednej polovice nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu priamo na zemiaky. Jemne premiešajte a pečte 25 minút.

Medzitým ošúpte cesnak a nasekajte ho najemno. Fenikel pozdĺžne rozkrojte, opláchnite, odstráňte tvrdý stred a nakrájajte na tenké plátky.

V hrnci na strednom plameni rozpustite 2 lyžice masla. Pridajte cesnak, fenikel a strúhanú kapustu a restujte 3–4 minúty. Pridajte soľ, korenie, sušený tymian a trochu cukru. Zalejte smotanou a obal smotany vypláchnite trochou vody, ktorú prilejte do hrnca. Priveďte zmes do varu a potom duste na miernom ohni 5–7 minút.

Filety z lososa nakrájajte na menšie porcie. Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a filety položte kožou nadol. Ochuťte soľou a korením a opekajte 2–3 minúty. Potom filety otočte kožou nahor a opekajte ďalšie 2–3 minúty.

Do feniklovej-kapustovej zmesi nastrúhajte kôru z druhej polovice citróna a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pažítku umyte, nasekajte nadrobno a vmiešajte do zmesi.

Podávajte lososa s pečenými zemiakmi a feniklovou-kapustovou krémovou zmesou. Dobrú chuť.